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酸菜和牛肉用铁板的方式装盘竟然吃出了烧烤的味道

时间:2019-09-03 20:19  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:酸菜和牛肉用铁板的体例装盘,竟然吃出了烧烤的味道

  自调孜然料是特色

  铁板酸菜烤牛肉

  土特色 我们将酸菜和牛肉用铁板的体例装盘上桌,炒制过程中插手自调的孜然料,吃起来有一种烧烤的味道。

  土原料 牛肉250克,酸菜750克,圆葱丝100克。

  土调料 烧烤酱、孜然料各20克,A料(盐、味精、鸡粉各2克),B料(盐、味精各3克,湿淀粉10克),熟猪油30克,便宜红油50克,葱花、蒜末各10克,色拉油500克(约耗30克)。

  土做法 1.酸菜切丝,清水洗净,用熟猪油煎熟。2.锅内入便宜红油30克烧热,下葱花5克、蒜末炒香,下煎好的酸菜,插手15克孜然料炒香,加A料调味,出锅倒在烧热的铁板圆葱丝上。3.牛肉切片,加B料腌制,入三成热油锅中滑油,捞出控油。4.锅内入便宜红油20克,下烧烤酱炒香,下牛肉,加孜然料5克翻炒平均,出锅倒在酸菜上,撒葱花5克即可。

  孜然料; 将孜然粒、市场发卖的肉串蘸料、豆粉、芝麻各40克,细辣椒面80克拌匀即可。

  便宜红油; 锅内放入大豆油、菜子油各5千克,烧至三四成热时,下大葱段、圆葱丝各750克,香菜、姜片各250克,八角、香叶、香茅草、花椒各50克,丁香25克,大蒜子100克,小火熬至微焦,加辣椒面2.5千克炸香,倒入桶内加盖,静置12小时,过滤取油即可。